Champagne DN

Cocotte Champagne DN, crème et morilles

March 24, 2016 7:15 AM
Avec Champagne DN, le poulet cuisiné en cocotte s'habille d'une réduction crémeuse aux morilles... Notre recette pour ravir vos papilles...
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Direction cette ferme de la région de Merrey-Sur-Arce pour acheter un beau poulet fermier. Il fait un joli poids de 1,5 kg. Pour les plus expert(e)s; vous pouvez le parer et détailler en morceaux et si vous êtes pris(e)s par temps, vous demanderez votre volailler de le faire...

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LA RECETTE DE PATRICIA

Ce qui est sympathique, c'est que les bois et les forêts du Domaine de Nuisement foisonnent de morilles fraîches. Hors saison, il est possible de choisir des morilles séchées... Au marché, je vais donc choisir un beurre doux. Il nous en faudra 50g. Des gros oignons, j'en découperais un... Les 40 cl de crème fraîche liquide de mon fromager font toute la différence. Rajoutez 35 cl de Champagne DN. Deux options s'offrent à nous : DN, le Classique ou pour une occasion exceptionnelle, choisissez la Cuvée Haute Couture DN...

A VOS FOURNEAUX

Une idée pour les fêtes est de remplacer le poulet par un chaperon...  Pour compléter la recette, il nous faudra du sel et du poivre noir du moulin Munissez-vous de votre grande cocotte à fond épais, avec son couvercle et d'un poêle anti-adhésive... Les ami(e)s, j'ai trouvé cette recette dans les carnets de Patricia. Ses recettes sont toujours simples à réaliser pour notre plaisir et ceux, celles qui se retrouveront autour de votre table. C'est parti. Vous nettoyez rapidement vos morilles sous un filet d’eau froide avant de bien les égoutter... Vous les faites tremper 1mn dans un saladier rempli d'eau.

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C'EST SI SIMPLE DE SE FAIRE PLAISIR

Quelques gouttes de vinaigre blanc sont rajoutées à l'eau... Vous égouttez et vous réservez. Attaquons-nous à l'oignon. Vous l'épluchez puis vous le détaillez en tranches. Réservez-le. Ensuite, vous faites fondre les 30 g de beurre dans la cocotte, puis vous y saisissez les morceaux de poulet, en les remuant délicatement et constamment. Vous ajoutez ensuite à la cocotte les tranches d’oignon, les 35 cl de Champagne DN, le sel et le poivre moulu. Vous remuez le tout puis vous couvrez partiellement la cocotte. Laissez mijoter à feu très doux pendant 1h30mn. En remuant régulièrement en cours de cuisson, vous jetez un œil attentif. Environ un quart d'heure avant la fin du temps de cuisson, vous faites revenir les champignons entiers dans la poêle anti-adhésive, avec le restant de beurre.

Poulet

Vous rajouterez ensuite le tout à la cocotte, avec la crème fraîche liquide. Vous mélangerez et laisserez bien mijoter pendant 15mn supplémentaires à feu ultra doux, en remuant régulièrement. Servez bien chaud, accompagné de tagliatelle et ou de linguine...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération - Champagne DN se déguste avec élégance et sobriété